Cuoco pratico - 1867 copia

16 , ve; sp inac i, sedani, navon i, c i cor i a, acetosa, c a – rote, zucchet te, peperoni, bietola, l a t tuga, i n d i– v i a, pomidoro. F RUT T A. Pere, mele, c i l iege, fragole, ribes, l am– poni, albi cocche, marasche, e tut te l e f ru t ta sec– che deg li a l t ri mes i. L U G L I O. • CARNI D A MACE L LO. Ma n z o, v i t e l l o, c as t r a t o, agne l l o. V O L A G L I. Capponi, po l l i, pollastre* ga l l i ne, a n i– t re, taccSin i g i ovan i, co l omb i. SELVAGGINA. Co n i g l i. P E S CI D I MARE. Ac c i ugh e, pesce cappone, den– t i c i, ghiozzi , l amprede, mer luzzo fresco, mu g g i ni nasel l i, omb r i ne, palombo, paragh i, polpi, r a g ni razze , r omb i, sardine, seppie , s g omb r i, sogl iole, tonno , t o t an i. P E S CI D ' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, c a r p i on i, t inche. CROSTACE I. Gr an c h i, gambe r i, locuste, ostr i che, e v a ri a l t ri f r u t ti d i mare. ERBAGGI E L E GUM I. Cavo li ve r z o t ti è cappuc c i, pi se l l i, fave, f ag i uo li i n erba, ceci, patate nuove, spinac i, sedani, nav on i, sparag i, c i t r i u o l i, pepe– r on i, zucche, carote, pomidoro, c i c o r i a, cresc i o– ne, bietola, l a t tuga, j n d i v i a, scorzonera. F RUT T A. Sus ine, ma r a s c he, a l b i c o c che, r i b e s, fragole, l ampon i, pero, mele, poponi. A G O S T O. CARNI D A MACELLO. Manzo, v i t e l l o, castrato. ' VOLAT I L I. Capponi* po l l i, po l last re, ga l l i ne, t a c– c h i ni g i ovan i, c o l omb i. SBLVAG INA. Pe r n i c i, quag l i e, starne, beccaf i chi, c on i g l i, l ep r i.