Cuoco pratico - 1867 copia

* e î . PESCI DI MARE. Ac c i ughe, pesce cappone--, d en– t i c i, gh i o z z i, lamprede, mer luzzo fresco, nase l li omb r i ne , ' pa r agh i, r a gn i, razze, r omb i, sardine, s gomb r i, sogl iole, tonno. PE S CI D ' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, c a r p i o n i, t inche. CROSTACE I. L o c u s t e, g r a n c h i, ostr i che e v a r ii a l t ri f r u t ti di mare. ERBAGGI E L EGUM I. Cav o li v e r z o t ti e c appu c c i, pi se l l i, fave^ f ag iup li v e r d i, ceci, fìnocchietti, pa– tate nuo v e, s p i n a c i, sedani, sparag i, c i t r i u o l i, zucche, pomidoro, scorzonera, i nd i v i a, l a t t u g a, crescione, navon i, f ungh i. ^ F R U T T A. Sus ine, pesche, l ampon i, poponi, sorbe nocciuole, cocomer i, more, e tut te le f ru t ta sec– che deg li a l t ri mes i. S E T T E M B R E. CARNI DA MACELLO. Manzo, v i t e l l o, castrato. VOL A T I L I. P o l l i, pol lastre, capponi, t ac ch i n i, co– l omb i, an i t r e. SELVAGGINA. P e r n i c i, q u a g l i e, f a g i a n i, f a r che– tole, be c c a c c i n i, g e rma n i, s t a rne, o r t o l an i, ca~ p r i u o l i, c inghial e, daino, lepre, coni g l i o. P E S CI DI MARE. Pesce cappone, dent i c i, gh i ozz i, lamprede, nasel l i, ombr i ne, paragh i, r a gn i, razze, r omb i, sardine, sogl iole, s g omb r i. PESCI D ' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, carp i on i, t inche. CROSTACE I. Locus te, g ranch i, os t r i che, arse l l e, t e l l i ne, e v a r i a l t ri f r u t ti di mare. ERBAGGI E L E GUM I. T a l li di rape, pomidoro, f a– g l i n o l i, fave, rape, scorzonera, zucche, me lanzane, carote, patate, crescione, spinac i, l a t t u g a, i n d i– v i a, cavo li ner i, c a r d i, f ungh i. F R U T T A. F i c hi d i ve r s i, l azzcruo l e, u va di va r ie specie, pere, mele, mandor l e, poponi, c o c ome r i, Il Cuoco pratico. %