Cuoco pratico - 1867 copia

1 pesche, nespole, sorbe, noei frescne, nocc iuo l e, e f r u t ta secche come ne g li a l t ri mes i. • O T T O B R E. 1 CARNI DA MACELLO. Ma n z o, v i t e l l o, c a s t r a t o, agne l l o. VOL A T I L I. P o l l i, po l l as t r i, capponi, tac ch i n i, co– l omb i, an i t r e. SELVAGG I NA. P e r n i c i, quag l i e, f a g i an i, f ar che- tole, beccacce , al lodole, t o r d i, ge rman i, s t arne, o r t o l an i, capr i uo l o, c i n g h i a l e, da i no, l e p r e, co- n i g l i o. P E S CI DI MARE. Pesce cappone, dent i c i, gh i o z z i, l amprede nase l l i, ombr ine, paragh i, r a gn i, razze, r omb i, sogl iole. PE S CI D' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, c a rp i on i, t inche. CROSTACE I. Lo c u s t e, o s t r i c he, a r s e l l e, t c l l i n i, r i c ci ed a l t ri f r u t ti di mare. ERBAGGI E L EGUM I. T a l li di rape, f ag iuo l i, fave, rape, scorzonera, zucche, melanzane, sp i nac i, l a t– t u g a, i nd i v i a, cavo li ne r i, card i, f ungh i, t a r t u f i. F R U T T A. Uva di var ie specie, fichi, nespole, l a z– zcruole, mele, pere, sorbe, arance, noci fresche, ma r r on i, e f rut te secche come ne g li a l t ri mes i. • N O V E M B R E. CARNI DA MA C E L L O, Man z o, v i t e l l o, c a s t r a t o, agnel lo, majaie, capret to. VOL A T I L I. P o l l i, po l l as t re, cappon i, t a c c h i n i, ani t re, co l omb i. SELVAGG I NA. P e r n i c i, farchetole, f a g i a n i, be c – cac c ini, al lodole, t o r d i, g e rman i, s tarne, pavoni, pavonc e l l i, lepre, coni g l i o, capr iuo l o, c i n g h i a l e, daino ,