Cuoco pratico - 1867 copia

PESCI DI MARE. Cefal i, ghi ozz i, lamprede, m u g– g i n i, na s e l l i, omb r i n e, orate, patombo, r a g n i, razze, r omb i, salmone, sogl iole. PESCI D ' ACQUA DOLCE. Angu i l l e, carp i on i, l u c c i, t inche, t rote. CROSTACE I. Locus t e, g r ane l l i, ostr i che, ed a l t ri f r u t ti ERBAGGI E LEGUMI. Ca r d i, spinac i, s e dan i, tall i di rape, b r o c c o l i, cavo li fiori, l a t tuga, i n d i v i a, scorzonera, zucche, f ungh i, t a r t u f i. F RU T T A. Uv a, pere, mele, ma r r on i, arance, ne– spole, e var ie f ru t ta secche. m D I C E M B R E. - CARNI DA MACELLO. Manzo, v i t e l l o, castrato, ma– jale, agnello , capretto. VO L A T I L I. Capponi, po l las t re, t a c c h i n i, a n i t r e, oche, co l omb i. SELVAGGINA. Fa g i an i, pe rn i c i, beccacce , al l odo– le, ani t re selvat i che, t o r d i, f ar che t o l e, p a v o n i, folaghe, capr iuolo, lepre, c on i g l i o. PESCI DI MARE. Cefal i, dent i c i, mu g g i n i, nase l l i, ofnbr ine, orate, pa l ombo, r a g n i, r az z e, r o m b i, sardel le, salmone, sogl iole, stor i one, t r i g l i e. PE S CI D ' ACQUA DOLCE. An g u i l l e, c a r p i on i, l uc c i, reine, t inche, t rote. CROSTACE I. Gr a n c h i, os t r i che. ERBAGGI E L E GUM I. Ca r d i, sp i nac i, s e d a n i, t a l li di rape, b r o c c o l i, cavo li fiori, c i c o r i a, l a t t u g a, i nd i v i a, f ungh i, t a r t u f i. F R U T T A. Mele granate, u v a, pere, mele, cas ta– gne, arance e f r u t ta secche d ' ogni sor ta.