Cuoco pratico - 1867 copia

Battuto Battuto Battuto Battuto Battuto Battuto > Battuto di pol lo . Num. 60 di midol lo . » 61 di fegato . » 62 di fegati di pollo *> 63 composto , » famigl iare , » di carne e castagne* 64 65 66 Battuto saporito * Battuto delicato Battuto di salsiccie . Battuto di tartufi Battuto di fegato misto Battuto d'erbaggio . Num. 67 68 69 70 71 72 Ba t t u ti di mag ro Battuto Battuto Bat tuto Battuto Battuto Bat tuto Battuto • di nasello di boldrò salato • di tonno di storione . d'acciughe di cipol le • Num. 73 > 74 » 75 » 76 » 77 » 78 » 79 Battuto di erbaggi Num. 80 Battuto d'uov o . . » 81 Bàttuto di patate . » 82 Bat tuto di ostriche o di arselle . . . » 83 Battuto di tartufi e r av i g– giuolo 84 • Zuppe* e mi ne s t re di grasso Num. Zuppa semplice Brodetto » Zuppa f rul l ata pei conva– lescenti . . » Zuppa d'erbe . . » Zuppa di c ipol la . » Zuppa di cavolo . » Zuppa di rape . » Zuppa di zucca r i p i ena » Zuppa di erbe legate » Zuppa d'uova . . » Zuppa r oma n a, . » Zuppa di purè . » Minestre di riso con purè » Ri so con cavolo . » Ri so con rape . . » Minestrone . . » Ri so con sedani . » Ri so con erbe legate » Riso con pallette . » Minestra di farro . » Orzo tedesco . . » Minestre di paste diverse » Pas ta fatta in casa To r t e l li a l la bolognese Farinate e semolini pei convalescenti 87 Fa r i na ta b i anca in diverse 85 i 86 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 maniere . . Num. Fa r i na ta di granturco » Fa r i na ta di riso . » Fa r i na ta d' orzo • » Fa r i na ta di sagù . » Fa r i na ta di fecola di patate » Fa r i na ta di salep . » Fa r i na ta di tapioca » Pan grattato . . • Semol ino . . . » Minestre asciutte. 109 110 I ti 112 113 114 115 116 117 118 Agnel lot ti a l la toscana Lasagne a l la genovese Maccheroni a l la napolet. » Maccheroni r i p i eni . » Gnocchi b i anchi . » Gnocchi d'oro . . » Rav i o li d'erba a l la toscana» » iOSjRi so l to a l la milanese 119 120 121 122 123 124 125 126