Cuoco pratico - 1867 copia

Z u p pe e i ne s t re di magro. Risotto con uova Num. 127 Zuppa a l la lombarda * 128 Zuppa di cavolo . » 129 Zuppa di rape . » 130 Zuppa di purè , » 131 Ri so con purè . . » 132 Ri so con cavolo . » 133 Ri so a l la moscovita » 134 Ri so con zucca f rul lata » 135 Ri so con rape . . » 136 Ri so con erbe . . » 137 P i l ao di riso con verdura » 138 P i l ao di riso colle tel l ine o eoi rarsel le . . » 139 P i l ao di seppie . • 140 Piìao di riso cal i ' uovo » 141 Paste con purè . » 142 Farinate e semolini. Fa r i na ta bianca Num. 143 Fa r i na ta di granturco » 144 Semol ino . . . » 145 Minestre asciutte. Agne l l o t ti al l ' agost iniana » 146 Lasagne a l la genovese » 147 Lasagne a l la bolognese » 148 Maccheroni di magro » 149 Gnocchi d' or o . » 150 Batuf foli a l la contadina » 151 Ra v i o li 152 E l eme n ti p er le salse* Mazzetto guarni to Num. 153 Aceto di serpentaria » 154 Aceto aromatico . » 155 Spezie fini . . » 156 Carame l l a. . » 157 Essenza di condimento * 158 Sugo d'agresto ï Verde di spinaci Grasso aromatizzato Soffritto di c ipo l la Soffritto d' agl io Num. 159 » 160 * 161 » 162 » 163 Sa l se. Savore piccante Num 161 Sa l sa piccante di cren » 165 Acetosa piccante . » 166 Mostarda forte e piccante » 167 Mostarda dolce piccante » 168 Ac c iugata piccante . » 169 Ag l i a ta piccante . » 170 Sa l sa bianca . . » 171 Sa l sa bianca piccaute » 172 Sa l sa rossa . » 178 Sa l sa di latte . . » 174 Sa l sa i t a l i ana . . » 175 Sa l sa Sa l sa Sal sa Sal sa Sal sa Sa l sa Sal sa A l t ra Sal sa Salsa Sal sa S a ba romana . Num. 176 linguadochese » 177 majonese piccante » 178 di scalogni . » 179 Robert . . » 180 t r i tata piccante » 181 piccante . » 182 salsa piccante » 183 cruda piccante » 184 con spezie piccante » 185 per selvaggina » 186 spagnuola . » 187