Cuoco pratico - 1867 copia

Sal sa a l la buona donna N. Sal sa agro-dolce . » Salsa di purè - • » Sal sa di bat tuti . » 188! S a l m i. 189 ' Sa lmi di l ep ri . 190 S a l mi famigl iare 1911 295 Num. 192 • 193 » 194 1. ossi di grasso. Lesso di manzo o di v i– tel lo . . Num. Maniere di accomodare i l lesso avanzato . » 195 196 Lesso di pol lame Lesso d i z ampuc ci tenne di majale Num. 19 e d i c o- . 198 Lesso di pesce . Le s si di magro, Num. 199 Lesso di legumi secchi » 200 Lessi d'erbe . . » 201 l Patate lesse Sa l umi lessi Num. 202 » 203 I n t i ng o l i. Intingolo di tartuf i. Num 204 Intingolo di funghi » 205 Intingolo di fegati di p o l– lame . . » 206 Intingolo di rigagl ie • 207 Intingolo misto . Intingolo d'uova Intingolo d'ol ive . » 210 Int ingo li diversi . » 211 Num. 208 ^ 209 t i m i di grasso, L i n g ua fasc iata, Num. Li ngue fra due fuochi » Li ngue in filetti . » Li ngue in diverse maniere » Ce r ve l li a l la salsa . » Ce rve l li mar i na ti . » Pa l a ti \ . . » G rasso di poppa a l la salsa » Poppa a l la borghese » Poppa a l la s i c i l i ana » Code al purè . . » L ombi a l la borghese » L ombi al v i n o. . * Orecchie in var ie maniere » Orecchie con p i se l l i. » 227 223 212 (Orecchie al f ormagg i oNum. 213 Orecchie a l la tr iest ina » 214 Zampe in diverse maniere» 215 Testa di vi tel lo a l naturale» 230 216 Testa di vi tel lo r i p i ena » 231 217 Testa in diverse maniere » 232 218 Anime l le a l la casal inga » 233 219 Anime l le aromatizzate » 234 220 Animel le nel la carta » 23o 221 Anime l le in int ingolo » 236 222 Animel le in ragù . » 237 223 Animel le con salse diverse» 238 224 Schi ena li . . » 239 225 Fegato in istufato . » 240 226JFegato a l la c i t tadina * 241