Cuoco pratico - 1867 copia

Storione in diverse mani e– re . . . Num, 312 Tonno, pesce spada, squa– dro, nocciuolq, palamita» 313 Ombr i na *314 Dent i ci . . . » 315 R a g n i, muggini, na s e l l i, boldrò . . . » • 316 297 Sa r agh i, orate, pesci cap– poni . . Num. 317 Sogl iole . . . » 318 Razza, rombo, torpedine » 319 Pesci d'acqua dolce al gras– so . . . . » 320 Granchi t ene r i. . » 321 U m i di di mag r o. Pesci e frutti di mare. Storione. . . Num. 322 Tonno, lecc ia, pesce spada nocciuolo, pa l ami ta » 323 Omb r i na . . » 324 Dentice , r a gn o, sarago, muggine, orata . » 325 Nasel lo . . . » 326 Tr i g l ie a l la l ivornese » 327 Tr i g l ie in salsa piccante » 328 Sogl iole in var ie maniere » 329 Sogl iole a l la c i t tadina » 330 Sogl iole a l la mai tre d'hotel» 331 Razza, rombo, torpedine » 332 Pesce cappone . » 333 Acciughe e sardel le fre– sche . . . » 334 Gamberi d'acqua dolce N. 349 Rane » 350 Pesci salati. Sor ra e tonnina Ar i nghe . Baccalà . Stoccofisso in zimino Stoccofisso con pomidoro 9 » 351 352 353 354 355 Legumi ed Erbaggi. Lamprede Ostriche P i s e l li a l la francese P i s e l li al l ' ingl ese . P i s e l li a l la borghese P i s e l li al lardo P i s e l li col guscio 335: Fave fresche 336 Fag i uo l i ni in erba Arse l le Pesci d'acqua dolce Angu i l le Luc c io Trota Carpione . 339 340 341 342 Carpione a l la Chambord » 343 Pesce persico . . » 344 Tinche . . . » Barb io . . . » Reine . . . » Ghiozzi d'acqua dolce » 356 357 358 359 360 361 362 363 364 Ostriche a l la veneziana » 337 Fag i uo li b i anchi freschi 338 Fa g i uo li a l la romana Fag i uo li coirocchio in erba» 365 Lent i cchie . . » 366 Patate . . . » 367 Carote . . . » 368 Rape ripiene . . » 369 Rape in b r o c c o l i, o t a l li di rape . ' . » 370 Navoni . . » 371 Cipo l le bianche piccole. » 372 345 Cipol le r ipiene. . • 373 346 Cardi . . • . > 374 347: Sedani . . . * 375 3 4 8 ! Spa r a gi . 376