Cuoco pratico - 1867 copia

m Uova al piatto Uova al formaggio Uova trippate . Uova ai tartufi. Uova a l la neve Crema . Crema a l la cioccolata Modi di guarni re le creme Crema polacca - m m Nam. 447 448 449 450 451 452 453 454 455 1» » » Crema a l la tedesca, Nam. 45 • Crema a l la piemontese Crema a l la fragola Crema russa a l la Nessel rode Spuma d'oro a l la spagn. Zuppa inglese . Zabajone Bud ino di semolino • Crema ài pistacchi . » 456 [Budino di riso A r r o s ti di grasso. 7 458 459 460 461 462 463 464 465 M ' anzo Bi f teks al l ' inglese . Vi t e l lo . Castrato . Agne l lo e capretto . Majale Cinghiale Da i no, cervo, capriuolo Lepre Con i g li Po l l a s t ri . Tacchino giovane . Po l l as t ra r i p i ena P i c c i oni , Cappone Oca . 466 An i t re domestiche Num. 482 467 Fag i ano . » 483 468 Pavone » 48ì 469 Pe rn i ci » 485 470 Beccacce . . » 486 471 Beccacc ini . 487 472 Quagl ie » 488 473 To rdi » 489 474 Starne • 490 475 Me r li » 491 476 Al lodole » 492 477 Beccafìchi » 493 478 Or t o l ani » 494 479 P i v i e ri » 495 480 Pett i rossi . » 496 481 Rondoni . » 497 A r r o s ti di ma g ro Angu i l le grosse . N um 498 Storione . . . * 499 Tonno . . - » 500 Nocciuolo, pa l ami t a, pesce spada : V- ì . »* 501 Sogl iole . . , Num. 503 Pesce cappone . » 504 Lu c c i, trote, carpi oni ba r- b i i, tinche . . * 505 Baccalà al lo spiede Mugg i n i, paraghi, orate » 5021 Baccalà a l la gratel la I n s a l a t e. 507 Insalate crude . . Num. 508 Condimento delle insalate» 509 Insalate guarnite . * 510 Pinz imonio . Num. 511 Insalata composta, o ma- jonnese . • » 5 i2