DANDOLO - Enologia I - 1812

X DISCORS O entr o l e bott i stess e : additar e quest e cagion i , i mezz i d i con – servar e ne i vini l e migliori loro qualità e d i l moment o d i tra – vasar e . Diriger e utilment e quest ' ul – tima operazion e dell' art e d i fab h ricare i vini comun i : determi – nar e i l rapport o d i leggerezz a che acquistan o i vini tratt i d a most i d i different e densità, e col - 1' invecchiars i : far conoscer e l ' i n– fluenza del vino be n fatt o e be n depurat o sulla sanità degl i uomini . Denominar e gl i utensili , fa r sentir e l'importanz a dell a lor o mondezza , e parla r de i locali necessar j ai r art e d i be n far e e conservar e i v i n i. • Quest i son o gl i argoment i del– la Prima Parte dell' oper a , ch e vi present o .