DANDOLO - Enologia I - 1812

MUBLTMiTURB. XI X ne fann o i n Europa : e fu quell o di darl e un tal e andamento , pe r cui dalla prim a all' ultim a ope – razion e l a teori a e l a pratic a v i camminasser o d'accord o , e ognu n potess e far e i l vino comun e co – stantement e buon o e durevole . Mio scop o final e è i l far co – noscer e come da qualunque uva si ottenga quel pino miglior che può dare. Con ci ò veng o a dir e esse r io d i opinion e , ch e tr a no i ge – neralment e no n s i faccian o vini di qualità proporzionat a alla qua – lità dell e nostr e uv e , e no n s i conosc a qual e e quant o dann o ogni nostr o vino risent a da l no n sapersi , o da l trascurars i l'un o o l'altr o de i precett i e de i sug – geriment i contenut i i n quest ' o- per a .