DANDOLO - Enologia I - 1812

iG4 B E ' S E G N I (Jon e i l volum e n e accresc e necessariament e 1% densi tà . » • • * i . 4 Ch e anz i quest o infreddamento , o que – sta diminuzion e d i volum e ne l liquo r fermen – tant e 5 gl i d à talvolta , com e osservai , un a den – sità maggior e dell a leggerezz a ch'ess o necessa - riauieni e acquista r dev e pe r l a suddett a lente * decomposi/ion e ch e dovrebb e diminuir e al – la densi tà . 5. E finalmente ch e l a leggerezz a speci – fica , ch e i l vino acquista r dovrebb e pe r la^ maggio r su a depurazione , durant e l a perma – nent e densi * à , no n pu ò esse r ch e mi n ima , pe r chè l a separazion e dell e sostanz e solid e ch e allor a s i fa , no n è ch e d i sostanz e sospes e apparentement e equiponderabil i . Ed ecc o spiegat a V apparent e contraddi – zion e ch e dall 'agricoltor e avrebb e potut o es - |er e considerat a com e u n error e d i applica – zion e de i fissati princip j . Quest o strument o pu ò quind i esser e ut i – lissimo^ adoperat o i n ajut o a i segn i indicant i il moment o d i svinare , com e pur e i n tant i al – tri, cas i e d oggett i no n men o impor tant i , ch e riguardan o i l confront o ne ' most i e vini ne i ^[i(ferent i l uogh i , temp i e circostanze . Dal l e cos e dett e s i potrebb e quind i co^ - Ruder e : quant o L K <