DANDOLO - Enologia I - 1812

PER. I3VINÁRE. t6 5 1. Che il pesamosto determina il gradó di densità di ogni mosto . 2, Che conosciuta la densità di un mo– sto, si sa a qual grado di leggerezza speci– fica debba giugnere il vino p\ima che s ab– bia a svinare. I . Che in ogni caso dubbio sullo svi– nare il pesamosto può facilmente raddriz* zare i giudìzj fallaci.