DANDOLO - Enologia I - 1812

I DELLO SMINARE. u n venticinqu e pe r cent o circa dell a quant i tà de l vino tratt o da l t i no , così ognu n ved e qua ! somm a differenz a v i debb a esser e tr a i l far e u n vino spremut o buon o piuttost o ch e u n vin o cattivo , su l valor e total e d i un a vendemmi a convertit a i n vino . Tut t o po i i l vino tratt o da l t i no , com e abbiam o vedut o , pe r l e cur e indicat e divent a p i ù abbondante , notabilment e migliore , d i mag – gior e durata , d i pi ù be l colore , e quind i d i un prezz o maggior e : cosicché no n sarebb e cer – tament e esagerat o i l di re , ch e i n grazi a d i quell e cure , i l proprietario , o i l col t ivatore , ch e l e osserva , guadagna , ann * comune , de – tratt e l e poch e maggior i spese ? , pi ù d i u n quart o su l valo r total e d i un a vendemmi a i n confront o d i ci ò ch e trarrebb e continuand o ne i cattiv i metod i generalment e praticat i ( Par – te second a Gap . V ) . x Anch e i l vino innacquat o risent e i l be – nefizi o d i quest e c u Suppong o ch e s i vers i sull e vinacc e un a quant i tà d ' acqu a equivalent e alla quart a part e de l vino tratt o da i t i no , quant i tà ch e l ' es – perienz a mostr a esser e bastant e . Quest a quant i tà d'acqu a è press o ch e egual e alla quant i tà de l vino ch e tratt o s i sarebb e colla spremitura . Quest ' acqu a dev e star e sull e vi *