DANDOLO - Enologia I - 1812

ALTA B O T T E. 2O 7 vent i giorn i circa 3 e po i un a second a volt a i n gennajo . 3. Ch e i vini spremut i tratt i daH e vinac – ce de i vini leggier i drbhons i travasar e dop o sei i n ott o giorni , ond e separarl i da i corn i t ch e potrebber o lor o comunicar e cattiv o odor e e sapore , po i dop o u n mes e c i r ca , indi alla fine dì gennajo . 4 Ch e i vini generos i tratt i l impidi da l t ino , siccom e hann o fiuto l a lor o deposizion e in marzo , dehbons i allo r travisare . 5 Ch e i vini torbid i d i quest a speci e deb - bons i travasar e u n mes e dopo , o p r im* , s e diventan o ch i a r i , indi un a second a volt a i n marzo . 6. Ch e i vini spremut i dall e vinacc e d i quest a speci e d i vini si devon o travasar e un a prim a volt a dop o se i i n ott o giorni , indi u u altr a volt a dop o u n mes e circa , e un a terz a in marzo . 7. Ch e i vini bianch i ed i vini ross i uscit i torbid i da l lino s i travasan o u u mes e dop o •V- tratt i da l tin o , o prim a , se son o divenut i chia – ri ; indi alla fin e d i febbraj o ; e se no n fosser o ancor a be n depurat i s i travasan o un a terz a volt a alla fin e d i aprile . 8. Ch e i vini spremut i appartenent i a que – sti vini vann o trattat i com e quell i accennat i d n . 3 .