DANDOLO - Enologia I - 1812

SL i -4 *>Y,L TRAVA9ABE . vers a entr o l ' imbut o piramidale , i l qual e pre – viament e è stat o post o a sit o co l su o tub o adattat o ( f ig . 1 7 J . Così facend o no n appar e spum a alcun a « Una brent a succed e al l ' al tra , e quand o si suppon e ch e i l vin o poss a pe r avventur a cominciar e a diveni r torbid o , i l ch e s i ved e esaminandol o tratt o tratt o , s i cambi a recipient e e v i s i pass a collo stess o metod o . Quand o cominci a a divenir e u n po ' spesso , s i pon e i n altr i piccioli recipient i , pe r chè anch e da que – sto vin o post o a part e s i tra e qualch e por – zion e d ì vin o chiaro , mercè i l ripos o ch e l o separ a dall e fecc e . Se i l vin o ch e s i vuol travasare , no n fos – se l imp i do , s i conainci a a separa r quell o ch e foss e me n torbido , ponend o a part e quell o ch e cominci a a diveni r molt o pi ù torbid o de l prim o , L o stess o dic o rispett o a i sediment i e a l vin o denso . E ' SCODO unic o ch e i l vin o chiar o veng a separat o da l torbid o , e ch e i l vin o alquant o torbid o veng a separat o da i pi ù torbid o e fec – cios o . Votat a un a o pi ù bot t i , conviene , r ipeto , ch e i recipient i , ch e contengon o i l vin o tra – vasat o , sian o sempr e be n chius i e be n pien i 0 ond e i l vin o no n si a ma i a contatt o del - 1 ar ia .