DANDOLO - Enologia I - 1812

DEL TRAVASARE 2 l 5 Ben e empiut i i recipient i , e benissim o chius i co l calcacocchium i ( fig. 6 5 ) , s i man – tengon o sempr e pieni . S i d à lor o l a pien a a maggior i o minor i distanz e d i tempo , second o ch e i l vino cal a pi ù # men o entr o l a botte , e a da r l a pien a s i destin a sempr e u n buonissi – mo vino. I vini molt o torbid i e i sediment i mess i a part e s i travasan o tost o eb a i l vino è dive – nut o limpid o o quas i l impido . Quand o s i tratt i d'alza r l a botte , be n s' in – tend e l a necessità d i farl o adagi o , ond e no n mescolar e i l vino alquant o torbid o ce l vino pi ù spesso . C h i avrà un a leva adattat a agirà coi* p i ù sicurezz a d'effett o ( fi g i o . ) . Io h o de'sifon i ( fig. ^3. ) co i qual i poss o facilment e senz a i l minim o contatt o del l' ari a votar e un a bott e d i dieci i n dudic i brent e ( v. net * 18. ) , empiendon e alcun e d i capaci tà molt o minore . Quest i sifoni anch e pi ù grand i posson o esser e d i somm a utilità. L a bott e pie – na co n ess i s i vot a da l buc o de l cocchium e e s' empi e l a vot a pe r l o stess o buco . Dop o l e cos e espost e fin or a sarebb e inu– tile i l perders i i n ulterior i par t icolar i tà. Que l li ch e vorrann o conservar e pe r mol t i ann i i vini buon i i n bot t i , no n hann o ch e a travasar e i l vino un a volt a d i pi ù prim a ch e pass i l ' invern o de l second o anno . Al lora pò- .