DANDOLO - Enologia I - 1812

CENSITI' DE I vnrr. 31 9 tant i , clie pe r l e lor o molriplici applicazion i riusci r devon o d i u n grand e vantaggi o all'arte . Esaminerem o i n cpiest o paragraf o . 1. L e different i densità de i vini nuov i e vecch i misurat i da l pesavino , comparat e all e different i densità da i most i da cu i furon o tratti * 2. L ' influenz a ch e esercit a sull a densi tà maggior e o minor e de ' v i n i, l a quant i tà diffe – rent e d i spirit o d i vin o e d i sostanz e tartarose , saline , ec. > Primo. Della densità dei differenti vini nuovi & vecchi misurata al pesauwslo , comparata alla densità de'mosti da cui furono tratti. In proposit o dell e different i densità de i vini ecc o quant o le mi e osservazion i m i hann o offerto . S i è dett o ch e l o zer o ne l pesavin o corrispond e alla densi tà dell 'acqu a pur a o d i – stillata . Parland o de i vini de l i 8 i r misural i ne i 181 2 i n febhraj o entr o l a cantin a a se i gra – di sopr a zero , tr e sort a d i vini i o trova i ch e pesavan o qualch e poc o pi ù dell' acqu a , cioè che segnavan o tr a u n mezz o grad o e u n gra – do e mezz o sott o zero . 1. U n vin o innacquat o , val e a dir e u n vK