DANDOLO - Enologia I - 1812

NEGLI US I DELLA. VITA . acquistat o u n tr e o u n quattr o pe r cent o d i più i n ispirit o d i vin o d i quell o ch e pr im a contenev a 9 e u n ta l g i ud i z i o , com e vedremo , sarebb e assurd o . Ponend o nel! 1 acqu a pur a distillat a un cen – tesim o d i spirit o d i vino , quest o l e comunic a una leggerezz a ch e corrispond e a du e grad i circa ne l pesavin o . Proseguend o a d aggiu - gnerv i u n altr o centesim o pe r volt a d i spirit o di vino , s i scorg e ch e ne l l ' acqua , a sett e gra – di d i temperatur a sopr a i l ge lo , du e cente – simi l e dann o un a leggerezz a espress a d a tr e grad i e tr e quart i sopr a zero . Tr e centesim i ne dann o un a espress a da cinqu e grad i e mezz o crescent i . Quattr o centesim i , un a espress a d a sett e grad i e mezzo , e cinqu e centesim i unt i espress a da nov e grad i e mezz o . Si ved e adunqu e ch e quant i tà egual i d i spirit o d i v i no , cioè cinqu e centesimi , comu – nican o un a leggerezz a specific a maggior e d i due grad i al l ' acqu a ch e a l vin o . Ci ò non al – tro vuol dir e se non ch e s i è potut o pi ù pron – tament e mescolar e , combinar e , immedesimare , di rò così , l o spirit o d i vin o co lf acqu a d i quell o ch e i n egua l brev e temp o abbi a potut o combinars i co i vino . D i fatt i i l giorn o appres – so , i l vin o mostrav a un a leggerezz a alquant o maggior e de i giorn o innanz i . S'aggiugn e inol- V