DANDOLO - Enologia I - 1812

/ ^38 EFFETTI »E r VIN I nnto vecchi a , è seguit a l a separazion e dell e sostanr e feccios e eccedent i , megli o s i è fatt a la combinazion e de i different i p r i nc i p j , l'attra – zion e fra l e molecol e dell o spirit o d i vin o e del liquor e ch e compongon o i l vin o s i è res a fort e s i ch e c i vorrebb e pi ù temp o pe r rom – perl a e disgregar e le par t i . Lo spirit o d i vin o riman e quind i pi ù uni – to a tutt o i l vin o , e quest o dimor a pi ù nell o stomac o senz a alterars i o decompors i : nient e o poc o d i feccios o si separ a nell o stomaco : allor a calor e , vite* , be n esser e si diffondon o in tutt a l a persona . Quest i son o gUindiz j ch e attestan o ch e i l vin o è be n fatt o e be n de – purat o . G li antich i be n conoscevan o l a grand e influenz a de i vini vecch i e depurat i sull a sa – ni tà , n è avrebber o ma i bevut o u n vin o gene – roso ch e dop o parecch i anni . Espo r r ò un fatt o unicament e pe r dimo – strar e quant o sia util e i l da r temp o ch e l e molecol e dell o spirit o d i vin o si combinin o ben e ne l l iquore , i n cu i s i trovano , ond e ren – der e quest o liquor e sommament e util e nel - T uso dell a vit a . Bevend o u n miscugli o appen a fatto , com – post o d i mezz'onci a o d i un ' onci a d i spirit o di vin o second o l a forz a e l e abitudin i dell a persona , co n quattr o volt e altrettant o d' ac -