DANDOLO - Enologia I - 1812

UTENSIL I E LOCALI ifò nazione , vien tost o dop o l e granagli e (Pa r t e Second a Gap . V. ) , è stat a assolutament e fin'ora abbandonat a . In ogn i art e s i é dovut o prim a trovar e e fissar e i l mod o co n cu i preparar e l a materi a prim a , costruir e e apprestar e gl i strument i o utensil i propr j a modificarla , e i locali att i a l l' esercizi o del l' art e stess a e alla miglior e conservazion e de l prodott o ottenut o • I l telaruol o , pe r esempi o , scegli e prim a il canap e o i l l ino ch e abbian o subit a ben e Ja macerazion e e l a convenient e filatura j indi prepar a i l miglior telaj o e gl i strument i p i li adattati , trov a un 9 officina umid a pe r megli o lavora r l a tel a , e dop o ave r terminat o e mon – dat o i l su o lavor o , l o depone , no n pi ù i n luog o umi do , m a i n u à altr o be n asciutt o pe r conservarl o . L' art e stess a de l bottaj o , ch e è subordi – nat a e d inservient e a quell a d i far e i l vino , ha pi ù d i quest a l e su e regol e fisse , e V ar – tefic e us a diligenz e abitual i ogn i volt a ch e scegli e u n legnam e , ch e l o prepara , ch e co – struisc e un a bott e , d i cu i i l valor e è be n i n – ferior e a quell o de l vino , eh ' ess a de e conte – ner e e conservar e . Tr a no i i n general e ogn i famigli a fa i l suo vino com e h a sempr e fatto , osservand o u s i , no n conoscend o precel t i , men o po i caus ^