DANDOLO - Enologia I - 1812

a44 P L E * n VINO . e ragion i , talor a congetturand o o indovinand o u n migliorament o senz a occupars i d i princip j L e altr e art i a l contrari o forman o pe r l o p i ù l o stat o dell e person e ch e l e esercitan o ma nessun o s i occup a d i fa r i l vino com e d i un ' arr e , cosicché i l farl o no n è i n Itali a ch e u n annu o lavor o compost o d i us i d i famigli a , di pratich e campestr i . Ec c o pe r ch è nessun ' art e ved e così spess o avv i l i t i, guast i e distrutt i i prodott i ch e pre – p a r a , maneggi a e compone , quant i n e ved l ' ar t e imperfett a d i fa r i l vin o (5c)) . In quest o Capi tol o tratterem o P r imo. Degli utensili . Secondo . Della mondezza degli uten T e r z o. Della Capanna. Quart o . Della Tinaja . Quinto . Della Cantina . $• L Degli utensili. Io no n farò qu i ch e denominar e e d i nd i– ca r T us o d i quegl i utensil i eh ' i o stess o ado per o dal f att o dell a vendemmi a fino al f att o ch e i l vino be n fatt o s i bev e o co l maggio r vantaggi o s i vende . I n fine del l' oper a v i sarà