DANDOLO - Enologia I - 1812

UTENSILI E LOCALI p o i , ov e occorr a , l a spiegazion e dell e tavol e in ram e th e l i rappresentano . La somm a importanz a d i quest'art e ( Pa r – te Seccnd a , Cap . V . ) be n conosciut a ch e si a dai proprietar j divenut i enologh i i l luminat i , darà ingegn o e zel o pe r migliorar e e d accre – scer e quest i utensil i . Intant o h o cercat o d i sceglier e e d i nd i– car e qoe ' migliori e pi ù adattat i utensil i ch e conosciam o , uniformandom i agli us i e all e circostanz e de i paes i nos t r i . Denominazione ed uso degli utensili f posti per ordine alfabetico. Battichiara . Serv e pe r be n batter e l e chiar e d ' uov o ch e s'impiegan o nell a chiarifi– cazion e de i vini ( fig. 2 8 ) . La Benaccia • Quest a speci e d i lung a cass a serv e a l trasport o del l 'uv a ed alla pigiatura . H o adot – tat o que l recipient e ch e present a l a maggior e facilità tant o a l maneggi o de l l ' uomo , alla p i – giatur a del l' uva , e a ci ò ch e fa r deves i de i residu i ch e rimangon o dop o pi ù o men o pi – giat a l ' u v a , quant o a l versament o de l mos to . Quest o recipient e del F uv a h a d i pi ù i l van – taggi o d i lascia r veder e facilment e i l gran o d i uva no n pigiat a 0 ma l pigiata , ond e portarv i il pied e , e schiacciarl a tutt a egualmente *