DANDOLO - Enologia I - 1812

^4 8 UTENSIL I E LOCALI quell i ch e no n potesser o avern e co l portell o , Ci voglion o pu r anch e botticelli e barili : v e ne son o a portell o dinnanz i e senz a portell o a e d'ogn i grandezz a ( fig. ^o. J^ì e 44)' L e botti , ch e hann o soltant o i l portell o d i nnanz i , posson o servi r com e i tini , ritt e pe r ò i n pied i e no n coricat e . Sotte lunga . Serv e a l trasport o de i v i n i, ed anch e pe r lasciarv i depurar e i vini spre – mut i dall e vinacc e ( f i g . 2 ? , ) . Calcaturaccioli . Quand o i l fond o dell a bottiglia , ch e s i vuol chiuder e co n forz a , è post o contr o u n corp o legnos o , e s i menin o colpi co l piccol o mazzapicchi o , pur e d i legno , si giugn e co n qualch e avvertenz a a chiuderl a ermeticament e , massim e se i turacciol i son o stat i prim a masceliat i (f ig . 6 i ) . Canne o tubi . V e ne voglion o d i diffe – rent i lunghezz e e larghezze . Posson o esser e tutt i d i latt a . Ess i s i applican o all e regine o agi 9 imbuti quand o s i vuol guidar e i l vin o i n fond e alla botte, brenta , ec . i n mod o ch e no n sent a i l contatt o del l 'ari a ( f i g . 6 3 ) . Capsola* Serv e pe r l a solforazion e dell e Bott i ( fig. 8 5 ) . Cesti . Servon o alla vendemmi a e a l tra – sport o del l ' uv a ( f i g . i 4 ) * Cocchiumi colla spina . Servon o pe r po – te r dar e l a pien a w$ imbuti all e botti senz a