DANDOLO - Enologia I - 1812

PER IL VINO • muover e i l cocchiume, e senz a fa r entrar e nell a botte molt 9 ari a estern a ( fig. 3 4 ) . Cocchiumi senza spinello. Servon o a chiuder e quell e bott i ch e no n s i voglion o pi ù toccare , o ch e s i fann o viaggiar e . Cocchiume con compressore . Serv e all e bott i de i vini spumos i ( fig. 86 ). Coltello co n cavaturacciol i . Serv e a trar – re u n turacciol o e a r i du r l o , se conveniss e tagliarn e pi ù o men o ( fig . 6 2 ) . Conchette e portaconchette . Servon o pe r raccorr e i l vin o ch e talvolt a spandon o l e cannelle, senz a ch e l a conchetta tocch i terr a rfig. 1 8 ) . Il Coperchio della brenta . Sarà movi» bil e , affin e d i toglierl o e metterl o a volontà . Quest o coperchi o avrà u n buco , qual e a destr a , qual e a sinistr a , ond e si a egualment e comod o i l vota r l a brent a pe r ogn i lat o ( f i – gur a 41 ) . Dividitore . Macchinett a ch e serv e a dop – piar e i l filo d i ferr o cotto , ch e posci a s i l a - glia ne l mezzo , ond e ave r l a quant i tà propri a e doppia , att a a pote r legar e e stringer e i l turacciol o dell a bottigli a f f ig. 7 2 ) . Falcetti di varie grandezze • Servon o i n cantin a e i n tinaj a , quand o s i voglion o taglia r legn i ec . ( fig. 5g ) . Falcetto da veadexami* < Serve pe r vea^