DANDOLO - Enologia I - 1812

25 o UTENSIL I E LOCALI de i »o l i a r e, no n ma i pe r mondar e Fuv a ven – demmiat a ( f ig . 1 6 ) . Il Follatore. E ' u n pezz o d i legn o co n a l d i n i bacchett i trasversal i a un a e s t r emi t à , ch e serve , alzandol o a d abbassandol o , a r i – mescolar e tutt e l e sostanz e solid e ne l tin ( fig- 4 6 e 4 7 ) . Forbici. Ess e son o indispensabil i pe r ven demmiar e , m a molt o pi ù pe r mondar e F uv a ( fig . 6o ) . Forchetto doppio. Serv e a trarr e l e v i nacc e da l lambicc o dop o estratt a l 'acquavit ( f i g- 7 5 e 7 6 ; . Forchetto ricurvo. Serv e a smuover e l vinacc e secch e , marce , e d acetut e ch e s i tro vasser o sopr a i l cappell o de ' tini f l ì g , ^ ^ ) , Fornello, lambicco, serpentino, fondo di vimini , ec . Tut t o ci ò serv e a trarr e pi ù abbondant e e d i miglior qual i tà F acquavit e r ( f i g. 77 . 78 . 7 9 e 80 ) . Frullo . Serv e nell a chiarificazion e de* vini a be n mescolar e i l bianc o d ' uovo , o l a dissoluzion e dell a colla d i pesc e co i vino ( fi– gur a 21 ) . Il graticcio . Serv e pe r riporvi sopr a colla mano di fèrro l e vinacc e , ch e s i voglion o far isgocciolar e nella benaccia ( f ig . 5 i e 5 2 ) Imbuti piramidali e lor o tubi. Servon a vota r nell e botti i l vino-, ch e pass a dagl'i*»»