DANDOLO - Enologia I - 1812

25 a UTENSIL I E L 0 C 4 T J C bott e pe r saggiar e i l vino } F indicat o stromenf d serv e egualment e a be n calcar e e a levar e l a stoppa . I l trivell o è sempr e unit o a l Leva* stoppa ( fig. 3 6 ) . Mannaja e coltello . Servon o talvolt a a tagl iare , fuor i dell a cantin a però , qualch e pezz o d i legn o od altr o , ond e aggiustar e l e botti , e a var j altri us i ( fig 4- 5. 6 9 e 70 ) . La mano di ferro . F a l e veci d i un for– chet to , m a pi ù comodo , pe r alzar e l e vinacc e dall a benaccia, e porl e su l graticcio, o dov e occorr a ( fig. 8 e g ) . Martelli. Servon o a batter e qualunqu e cosa , e d i l martello quadro serv e a spinger e i cerch j d i ferr o vers o i l gross o dell a bott e 7 battend o sovr ' ess o co n altr o martello d i qua – lunqu e spezi e ( fig. 29 ) . Mascella. Serv e a masticar e o ridurr e a u n mino r volum e i turacciol i , prendendol i a du e terz i dell a lor o lunghezza , ond e pi ù compress i chiudan o megli o l a bot t igl ia , e no n lascin o temere , ch e ne svapor i i l vin o ( fi– gur a 6 8 ) . Mastelli . T e n e voglion o d i different i grandezz e pe r divers i us i ( fig. 19 ) . Pale di legno . Servon o a leva r vinacc e 7 sozzur e ec . ( fig. 24 ) . Il Passamosto. Spezi e d i cest o flessibile d i vimini o v i n c h i , ch e serv e a passar e i l most o pe r separarl o d a grasp i 5 bucci o ec. (fig . 3 8 ) .