DANDOLO - Enologia I - 1812

PER IL VINO. 25 3 Pesaliquori , ossia areometro . Quest o strument o d à l e proporzion i dell e quant i tà different i d i spirit o d i vino contenut o i n dif – ferent i acquavit e . Pi ù ess o s' immerge , e pi ù il liquor e contien e d i spirit o d i vino (fig . 5 6 / Pesamosto , ( fig . 53 . ) ossi a Gleucome- tro * Ess o mostr a l a densità maggior e o minor e dei different i most i comparat a a quell a del – l' acqu a pur a . Pesavino , ossi a Eriometro. Quest o istro - ment o esprim e l a densi tà maggior e o minor e de ' vini comparat a a quell a del l' acqu a pur a . Si conduc e inversament e a l pesamosto , cioè Tistrument o k immerg e tant o pi ù quant o più - spirit o d i vino e quant o men o d i sostanz e so – lide son o disciolt e nell 'acqu a , bas e de l vino stess o ( fig. 5 5 ) , laddov e i l pesamosto s ' im – merg e tant o men o quant o pi ù d i sostanz a zuc – cheros a e d i sostanz e solid e i l most o contiene . I portelli dell e different i botti . Hann o la lor o vit e infissa , ond e poterl e chiuder e e d aprir e senz a far e strepito . Veggas i i l facil e ar – tifizio ch e h o imaginat o pe r ottener e quest ' ef – fett o ( fig. 3o . 3 i . 32. 3 3 / I n general e i por – telli no n hann o vi te . Raschia . Serv e a levar e dall e bott i i l tartar o o qualunqu e altr a fecci a , crost a , ec . ch e v i fosser o attaccate . Un a dev'esser e an – ch e dentat a ( % 6 e y . )