DANDOLO - Enologia I - 1812

INDI CA fcxra C A P I T O LO Q U A R T O: Della pigiatura e follatura delV uva nel tino , della riempitura e co– pritura del tino. pag . 53 §. I. Della pigiatura dell'uva* n 60 $. H . Della follatura del tino. * t 66 J . III . Del compiere il tino. » 6S 5. IV . Del coprire il tino. 9 70 C A P I T O LO Q U I N T O . Delle sostanze che svolte per la pi– giatura dell' uva son contenute nel tino , della loro azione , dleZZe proporzioni tra loro 9 e dfeZZ' ¿71- fluenza che hanno sulla qualità e quantità dei vini. n 7$ I. Delle sostanze che svolte per la pigiatura delV uva son contenute nel tino e cZeZZa Zoro azione . * 77