DANDOLO - Enologia I - 1812

25 6 UTENSIL I E LOCALI vino ch e v i s i vers a , si a perfettament e pe r tutt o limpid o ( fig . 71 ) . Termometro . Serv e tant o nell a tina quant o nell a cantin a pe r conoscer e l e diff r èn t i temperature , all e qual i Y un a e l ' a l t r son o esposte . Co n quest o strument o alla man ognun o pu ò diriger e i n mod o sicur o mol operazioni , e giudicar e de i l o c a l i, ov e vuo porr e i l vin o o i l most o a fermentar e ( gur a 5 4 ) . Tini. V e n e voglion o d i different i gra dezz e co i lor o coperch i ( f i g . 3 . 4$ . 49 ) - I l Torchio . Qualunqu e si a l a su a figu bast a ch e si a att o a spremer e i l pi ù ch p uò i l succ o tant o d.àY uv a quant o dall e v i nacc e (fig . 1 e 2 ) • Torcitoio . Serv e a d attorcigliar e i l fil di ferr o i n mod o d a avern e pezz i egual i pe l 'us o suddett o ( fig. 6 4 ) . Truogolo. Serv e pe r lavar e i pied i de pigiator i e gl i utensil i (fig . 8 3 ) . Quest i son o press o a poc o gl i strument necessar j al f esercizi o dell 'art e d i be n far e vini • Dal l e cos e dett e s i potrebb e quind i con cludere : ii Che se'una serie di utensili pro e adattati è indispensabile a qualunque te , molto più lo dev essere a quella ch