DANDOLO - Enologia I - 1812

DEGLI UTINSILI . ' N s6 f vino dev*esser e quant o è ma i possibil e senz a difetto . Se l a bott e a portell o no n h a cattiv o odor e , prim a d i riporvi i l vin o dea be n mon – dars i dall e fecc e colla raschi a ( fig. 6), e po i bagnars i replicatament e co n acqu a fredda , e d indi be n fregat a co n un a spazzol a d i vimini od altr o (f ig . i 5 ) , asciugarl a ogn i volt a alla megli o colla spugn a . Se l a bott e h a qualch e piccol o difett o , vi s i vers a pe r entr o acqu a bollent e co n un a libbr a , du e o pi ù d i ca l c ina , second o l a gran – dezz a . S i chiud e i l cocchium e , s i agit a molt o ove s i possa , e se ne fa po i uS €Ìr l 'acqu a an – cor cald a . L e bott i , ch e hann o decisament e cattiv o odore , difficilment e guariscono . Pe r a l – tro se son o d i dog a grossa , posson o anch ' ess e risanarsi , com e a me stess o è riuscito , i n du e mod i . 1. S i lev a co i ferr i adattat i un a part e i n – tern a de l legno , i l ch e togli e o moltissim o di – minuisc e i l cattiv o odor e . 2. Oppur e s i carbonizz a l a superfici e i n – tern a dell e doghe , avvertend o ch e no n s'ab – brucin o d i tropp o , e così pur e s i ottien e l ' i n– tent o . In ognun o d i quest i cas i quell e bott i s i bagnan o ben e , e posci a s i lavan o co n un a