DANDOLO - Enologia I - 1812

2&2 DELLA. BIONDEZZA spugn a inzuppat a d i v i no , s i ripass a tutt a l a superfici e , po i s'asciugan o colla stèssa spu – gna spremut a . La bott e pesant e a portell o s i lav a a l po – sto ov e s i t rova , strofinand o ben e l a super – ficie intern a co n forti spazzol e . Poc o prim a d i metterv i i l vin o vuoisi nuovament e lavar e , e d alla megli o asciugar e o sgocciolar e . S imi li avvertenz e convien e aver e pe i t i n i, ch e i n ogn i supposizion e debbon o esser e anch 1 ess i perfettament e mo i i d i. Se l e bott i son o nuove , V acqu a che , co – me s i è dett o , v i s i mette , de e starv i diec i in quindic i giorn i c i r ca , cangiandol a ogn i quat – tr o o cinque . Pe r conservar e quest e butt i senz a di fet to 3 com e pur e i barili , tini , l e benacci e , ec . ba – sta un a cur a sola , quell a cioè d i lasciarl e com * piutarn?nt e sgocciolare , votat e ch e s iano , e poi be n asciugarl e , si a co l porr e nell a bott e del' e bragi e entr o un a padell a o simil e vas o ~ sia mettend o l a bott e a l sole , se è d i dog a sottil e e portatil e • Si avvert a d i no n toccar e V intonac o tar - taros o o feccios o , se ve n ' ha nell a bott e 2 quest o aev e togbers i o raschiars i soltant o pr i– ma d i riporvi un ' altr a volt a i l vino . Se l ' a r i a dell a giornat a e dell a cantin a 3