DANDOLO - Enologia I - 1812

INDICE. XXXI II § TI. Del vino torbido. pag, §. IH. Delle vinacce, sedimento e del vino che se ne trae* » xy5 C A P I T O LO N O N O. Del vino passato dal tino nella botte . »i 8r §. I. Di quali sostanze sian composti i vini passati dal tino nella botte. » 182 IL Delle cause che contribuiscono ad operare mutazioni utili o dannose nei vini passati dal tino nelle botti. » i 85 r Cagioni delle mutazioni utili. » 18G 1 La picciola fermentazione. » 187 2 La fredda temperatura. » 188 3 II perfetto riposo . » 190 4 II tener ben piene e ben chiuse le botti . » 1 92 Cagioni delle mutazioni dannose. » 19$ Dandolo c