DANDOLO - Enologia I - 1812

»E t t 4 vrfÈ . y # grì e ciot tolosi . S i lascian o ess i pürtí pétìétràf facilment e dall e r ad i c i , da l l ' a r i a , dall a luc e 6 dal l ' acqua ; e quind i l a vii© pu ò tra r da quel – li l a quant i tà purament e bastant e d i succh i nut r i t ivi , d i cu i abbisogna . I n quest i mobili feudi no n s i fa ma i quei r accumulazion e d i timidità eccessiva , ch e tant o è dannos a alla vité j pe r chè V acqu a facilment e filtra a i d i sott o dell e radici , e scorr e ne'sotterrane i scola» toj : ne succedon o quegl * infredd a mer i ti che mol– to dann o pu r recan o alla vit e ed a l l ' uva . Quest i fond i egualment e ch e gl i arenos i o si l icei, quand o sian o mobili e magri , dann o i n general e vini no n molt o carich i d i colore , se sono ner i , ma generosi , fragrant i e delicati . In quest i suol i certament e no n potrebber o riuscire quell e viti s i grand i e rigoglios e ch e vediam o piantat e su i suol i ricchi e concimati * La vit e ne ' suol i magr i dev ' esser e proporzio - Hata alla magr a nutrizion e ch e d à quell i r i – cevè , cioè vit e piccol a o a l pi ù d i mezzan a grandezz a . U n vignajuol o istruit o ed avvedut o osserverà sempr e un a proporzion e tr a suol o e vit e O ) . Dop o quest i vengon o i terren i mer i leg – g e r i , mist i pi a o riieno d ' a rg i l l a , calce; , aré– n a , terricci o vegetabil e ec . ec . abbastanz a md> bi li pe r lascia r sufficientement e filtrare Tacqu e $ ordinariament e ritíchi^ be n nutrit i e capac i dì