DANDOLO - Enologia I - 1812

l 4 DELLA VITE* Della Stagione. • La stagion e pi ù favorevol e alla bontà del l ' uv a è que l l a , i n cu i poch e son o l e giornat e piovose , e molt e l e secche , cald e e seren e . L' influenz a dell e stagion i è talment e cert a pe r gl i agricoltor i ch e molt o pe r temp o ess i da quell e pronostican o l a qual i tà e quant i tà dell a vendemmi a . Sann o ch e a principi o l e lungh e piogg e o i temp i fredd i coaverton o prest o i n pampi – ni que'gett i ch e diverrebber o frutto . Sann o ch e se a l temp o dell a fioritura de l l' uv a so – pravvengon o piogg o , o l ' a r i a molt o e lunga – ment e $ infredda , i l fiore s i strugg e e co n esso f uv a . Sann o ch e a l contrari o u n ciel seren o % tiepid o e dolcement e ventilat o a i temp o dell o svilupp o dell e gemm e ch e debbon o porta r fio– re e frut to , e molt o p i ù quand o segu e l a fioritur a e l a sfioritur a de l l ' uva , è i l faust o preludi o d i ottim a vendemmia . Sann o pur e ch e quest o preludi o divien e p i ù cer to , quand o sfiorat a l ' uva , u n acqua»* zon e 3 ossi a un a buon a e cort a pioggia , vien o s 0