DANDOLO - Enologia I - 1812

I DELLA Vtrtl t 5 fi mondarl a de l tutt o da u n residu o d i fogliet – to de l fior e ch e restan o pi ù o men o aderent i ni piccoli grand i ini d ' uv a , fcgliett e ch e tal – volt a n e ammalan o parecchi . Sann o finalment e ch e cadend o quest a cort a e d abbondant e pioggi a a sfioritur a com - piut a , oltr e l'innaffiar e i l terreno , ingross a e fortifica , pe r così dir e , i n u n moment o i l granell o . I maggior i nemic i dell a vit e e del l' uv a son o i e brin e 9 l e nebbi e , l e picciol e piogge , e quell e gocciolin e d'acqu a ch e dop o l a piog – gia talvolt a rimangons i e copron o l a vit e e ! uv a , La brin a ch e cad e sopr a i delicat i gett i destinat i a diveni r frutto , rec a lor o immedia – tament e u n somm o danno , no n potend o ess i sopportar e quell a fredd a temperatur a senz a al – terars i , Se po i l a brin a spars a tuttor a sull a pian * ta vien e colpit a da i sole , no n v ' è riparo tutt o ci ò ch e l a brin a h a toccato , per i sce , pe r chè i l contrast o dell a temperatur a fredd a eccitat a prim a dall a brin a e po i dall a svapo – razion e dell' acqu a , d i cu i l a vit e è copert a , col la temperatur a cald a de l sol e ch e l e suc – ced e , scompon e tost o i l delicat o tessuto . Si accresc e quest o dannos o effett o a l so – pravvenir e de ' vent i aurtral i ch e contornan o