DANDOLO - Enologia I - 1812

*6 DELLA VITE. le viti d i nebbia , cioè d ' u n vapo r vescicolar e compost o d i particell e sferiche , i n mezz o all e qual i vie n com e inceppat o e accumulat o i l calor e de i ragg i , res o così tropp o fort e e cá – cent e . Ch e se a ci ò succed a un a pioggi a o ru-» giad a estiva , ch e cosperg a l a vit e e f uv a d i gocciol ine , sull e qual i agisc a que l cocent e rag-» gio , ne segu e distruzion e total e de i grappolet - t i , i l ch e s i ved e ne i granell i abbruciat i a sformat i , com e se punt e d i ferr o infuocal o gl i avesse r toccat i . G l i effett i i n somm a d i br ina , nebbi a e pioggia , massim e se complicat i co\ contemporane o ed altern o agir e de l cald o r#g * g i o , son o fors e tant o funest i quant o le gra-* gnuole , no n sempr e su i moment o stesso , ma i n progress o sin o alla raccolt a de l l ' uva . E quandi ' anch e no n ne si a ess a interament e d i - strutt a , ci ò ch e riman e dell a vendemmia , pe r la molt a alterazion e ritrovas i assa i deteriorat o y e i vini ch e ne derivano , hann o un cert o lor o sapore , ch e s i risent e d i quell a deterioraziou o o stat o malat iccio , e son o pi ù dispost i ad al – terars i , com e a suo luog o vedrem o (Gap . I1 L § • 4 t< Il concors o dell e suddett e circostanz e no a è gi à dannos o soltant o alla v i t e , ma l o è a l – t resì a molt i alber i fruttifer i , a i cereal i ec . L a •He ? &i* alber i e i cereal i se ne risenton o p i ù