DANDOLO - Enologia I - 1812

fifefctA vtfÉ; ÈÌ tftgfìMM&tO, é ìé a l t re i n fondò i n a u r o, tè fìri* i ne daranno uve meno a l te a t rarne v i no s q u i– s i to che le s e conde. 2, Che Ifc v i ti no v e l l e, d ' o r d i n a r io r i c c he anch ' es se di mo l t' uva , danno v i ni i n f e r i o ri a q u e l li de l la vi te Vècchia esistente in quel me– de s imo fondo , appun to pe r chè le v i ti no– v e l le sentono pa r t i co l a rmen te V inf luènza d el l e t ame pro fuso a l i' atto dèl ia l o ro p i an t ag i o– ne (6). À c onv i nc e r si magg i o rmen te di que s ta ve- tìià basta ingrassare un pi ede d i vi te pos ta i ti t e r r eno mag ro , e si vedrà tosto degradare lai qual i tà d e l l' uva in paragone de l le a l t re v i ti tìe'lo stess o terréno non ingrassato . Del r imanente , suppos te i n t u t to e gua li Je c i r c o s t a n z e, l ' e s p e r i e n za d imo s t ra che vi sono dell e v i ti che danno m i g l i o ri qua l i tà d i t i v e , e q u i n di m i g l i o ri i v i n i, è che pe r c iò c o n v i e n e, f o rmando v i gne ti nu o vi o r i mp i a z– zando v i ti sfruttate , scegl iere la spec ie di v i – te p iù accredi tata ne l le v i c i nanze j d el c he è f ac i le l ' a s s i c u r a r si co l i ' as sagg i are i v i ni che dà D O que' f ondi si t raggono (7); L ' esper i enza egua lmente d i n i os t ta chei mo l te v i ti danno Uve p r ima t i c ce , ed al tre uve t a r d i v e, che ma le s tarebbero i n uno stess o v i - guet o , pe r chè quando le une sarebbero efccé§- èivamente ma ture ^ mo l ta àncora vi f o n éhfetf