DANDOLO - Enologia I - 1812

3 7 C A P Ì T O L O T E R Z O. D E L LA V E N D E MM I A. t)op o ave r vedut i i n quaì mod o poss a V uom o mitigar e i dann i deli e different i influen – ze sull e uv e ( Cap . L ) , dop o r>vcr conosciut o le sostanz e , dell e qual i i l gran o d i uv a s i com – pone , ( Cap . I L ) 3 com e norm a deli e opera – zioni successive , eccoc i giunt i alla prim a ope – razion e ch e fa i n quest'art e l 'agricoltore * E ra mi a intenzion e d i fa r preceder e a l parlarne , i l raccoglier e ed offrir e i n u n capi – tol o tutt o ci ò ch e riguard a gl i strument i a l e officine convenient i a i miglior esercizi o d i que - st ' arte . M a avend o osservat o ch e ne l rende r cont o d ì alcun i strument i 5 e pi ù ancor a trat – tand o de i locali ò m i er a forz a i l parlar e d i cert i princip ) ch e ancor a no n avrebber o potu – to esser e facilment e intes i dal l' uom o nuov o neU' art e , cos i ho credut o esse r megli o i l tra – sportar e u n tal e capitol o i n fin e d i quest a Prima Parte , ov e ad ogn i occasion e d i do – ver be n intender e i termin i e sape r l e ragion i dei suggeriment i , pot rà e dovrà ricorrer e i l lettor e . Venend o or a a quésta prim a operazione ,