DANDOLO - Enologia I - 1812

4 $ J&ELtA VElf DEMMtA.. com e l e uv e , ch e chiamiam o e son o prima– ticcie , e l 'al tr e ch e similment e diciam o tar ve, pi ù l e intermedi e tr a quell e e queste . Al le dett e differenz e convien e aggiunge r quell e ch e soppravvengon o pe r l a varietà dell e stagion i ( Cap . I . ) . x Inoltr e son o pur e d a metter e i n cont o l e parzial i differenz e , effett i dell e different i po – sizioni de i grappol i d ' uv a pi ù o men o om – breggiat i dall e fogli e interposte , etc . (Cap . L ) . Di pi ù accad e spess o ch e alcun i vigna – iuoli pe r motivi particolar i credon o util e i l Vendemmia r p r ima , e d altr i dop o l a general e vendemmia . Nel la incertezz a dunqu e o indeterminazio – ne , a cu i c i condannan o s i different i circo – stanz e 5 quant o a l moment o d i vendemmiar e ^ convien e prim a be n prender e i n esame . I. Qua l i sarebber o i segn i estern i dell' r i – va , indicant i i l moment o dell a vendemmi a . II . Qua l i posson o esser e i motivi ch e de – terminan o l a vendemmia , prim a o dop o l a re – lativa maturazion e del l 'uva . III . Qua l si a verament e i n tutt i i temp i $ cas i e luogh i i l miglior moment o pe r ven – de mn i a r e . IV. Qua l i sicn o l e avvertenz e sempr e ne – cessari e pe r be n far e qualunqu e vendemmi a < •