DANDOLO - Enologia I - 1812

DELLA VENDEMMIA. 5 l V i l i. L e donn e alla capann a ricevon o que – st i cest i pien i e dann o i voti. Guardan o pu r es – se i grappol i ad un o ad un o , d i nuov o l i mon – dan o colla forbice , e levan o l e fogli e , se an - cp r ve ne son o , indi ripongon o ne rispettiv i mucch j l e uv e mond e e quell e d i scarto . I X. Quand o giungon o cest i d i uv e d i scart o s i votan o ne* lor o mucch j (21 ) . X. Terminat a l a vendemmi a e l a mon – datur a del l 'uv a buona , passan o l e donn e alla mondatur a del l ' uv a d i scarto , levand o i gran i verd i e secch i (as) . Quest o pian o d i operazion i suppon e l a capanna : m a ch i no n l'avess e 5 ch i no n vo * less e metter e a copert o l ' uv a , ch i tra r no n vo – less e i vantagg i derivant i dall a maturazion e zuccheros a dei! ' uv a ( Gap . X I . § . 3 . ) , cer * chi almen o 1. D i fa r ch e l ' uv a veng a raccolt a coll e indicat e avvertenze , ponend o 1* uv a scelt a i n una ber i mond a benaccia (fig . 5l.) * e l ' uv a di scart o i n altr o recipiente . ti. D i assister e ch e no n veng a fatt a adul – terazion e qualunqu e ne l trasport e del l 1 uv a po – sta nell a benaccia a l luog o dov e s i de e pi * giar e . 3, D i fa r s ì ch e raccolt a veng a entr o ven - tiquattr ' or e a l pi ù tant ' uv a quant a bast i , pi-*