DANDOLO - Enologia II - 1812

C O N C L U S I O N E. I l o » rimango!}' esse tranquille , esposte a una temperatura di quattro , sei in otto gradi sopra zero 5 esattamente piene e chiuse i Vini spremuti dalle vinacce. iVbtt sorc o buoni) ne durevoli i vi– ni spremuti dalle vinacce , se da que– ste 5 prima eh* cadano a 1 fondo del tino , Tiofi si separano quelle che sono secche, marcie e inacetite. • Travasare. • Si dee passare il vino da una bot– te all'altra tosto che le sostanze depo– ste dal vino nella botte potrebbero al– terarlo , o ad esso comunicare cattivo odore e sapor cattivo. Dand. voi. IL * $ V