DANDOLO - Enologia II - 1812

1 1.4 CONCLUS I ON • i - 4^ travasa tanto più utilmente , quanto più fredda e secca è la gior– nata , e quanto meno il vino vien espo– sto al contatto dell 9 aria . 4 • Utensili . * 46 i * 1 « •. vj I migliori utensili sono quelli che non danno ne tolgono sostanza alcuna al mosto o al vino. Locali 47 7 migliori locali sono quelli, che perfezionano V uva vendemmiata 9 che ben servono alla fabbricazione dei vi– ni, e che ben li conservano •