DANDOLO - Enologia II - 1812

CONCLUSIONE. I 5 Alterazioni dei v i n i. 48 Le malattie o alterazioni dei vini 5ono ? acetosità 9 zZ guasto, e tutte quelle di vario genere che i vini con^ traggono unicamente per mancanza di cure . Prevenire le alterazioni. A 49 " Tutte le alterazioni si prevengono, e £ pini $i fanno lungamente durare colla chiarificazione coZ/a solforazione q colle convenienti cure . - r Corti viaggi dei vini. Tolte colla chiarificazione le cause prossime di alterazione nei vini 9 diven*