DANDOLO - Enologia II - 1812

I H A L C A P I I" O L O l i i. Vendemmici. k - (i5 ) I n qua l che l u o g o, trat tandosi d i uv e bianche,» si crede ut i le i l vendemmi are quando Y uv a h a de' grani ma r c i. I n qne' t a li l uoghi 1 esp^ricnzft avrà mostrato , ch e nu l la v ' è a temere pe l v i no che n e r i sul t a. Ques ta no n è però ch e un a ec ce – zione a l la regola generale , ment re i v i ni c l r i o ho fat to co n uv e b i anche alquanto mar ce m i hanno dato u n v i no mo l le , co n u n odore p a r t i– co l are , e ch e no n avrebbe durato s e no n foss e stato consumato pe r t empo. (io) Sarà ut i l i ss imo Y adunare quanti pi ù co l oni la- * voratori s i pu ò , pe r mét tere ne l la vendemmia tut ta ma i I uni tà e celeri tà , ci rcostanza assai vantaggiosa i n ta l gener e d i l avo r i. A q u e ir epo– ca debbono i co l oni a jntarsi r e e i p r o c amen i e, quantunque ognuno abb ia f ondi o vigneti se – para t i. {17 ) L a f o rb i ce deve esser e prefer i ta a ! falc n ' f 'o 4 a l la ronca , ronchetto $ co . pe r vendemmi are . E quand* anche s i potess e egualmente ben e e più presto forse vendemmi a re co n quegli s t r u– menti , no n è possibi le c h ? e's*si servando a l la mo rw datura de l l' uva ^ come serve l a forbi ce. P e r avvezzare i coloni , o almeno l e doni le a Vendemmi ar colla, f o r b i c e, g i ova ch e F agert #