DANDOLO - Enologia II - 1812

AL C A P I T O LO S E T T I MO. l5 i (4° ) Ih cert i rasi mescoland o insiem e du e liquidi egualment e fredd i , com e acido so ! forico ed acqua, pe r esempi o , si eccit a tost o u n ta l calor e da fa r quas i subit o bollir e i l nuov o compost o ch e no ri-ulta . 1 ìi altr i cas i , mescoland o un a sostanz a oleos a volatil e liquida ad u n acid o liquido , l a copi a d i calor e ? ch e si svolg e ? è tal e da fa r persin o ac – cender e i l corp o oleos o senz a bisogn o d i fuoco . Tutt o concorr e a dimostrar e ch e qualor a un o o pi ù corp i compost i affini tr a ess i s i debbon o cangiar e o modificar e i n un altr o o pi ù altr i cor – pi compost i , segu e pe r legg e natural e u n can – gia ment o d i temperatura . ( 4 0 Oltr e l a gra n quantità d i caloric o sensibil e che si svolg e dall a fermentazion e vinos a durant e la decomposizion e e composizion e deli e sostanz e che hann o luog o entr o i l tin o , un ' altr a no n m i – nor e quantità d i caloric o si svolg e ch e a no i no n può riuscir e sensibil e , e d è quell a ch e convert e f acid o carbonic o ch e si. form a coll e fermentazio – ni , i n gaz-acido-carbonic o ? o i n ari a fissa. Que – sta nuov a quantità d i caloric o 5 ripet o , è somma . Se ess a mancass e entr o i l tin o , allor a pe r pren – der e l o stat o aeriform e , Y acid o carbonic o do – vrebb e levarn e ai corp i circostant i , o post i fuor i del tin o ? giacché è not o ch e i n natur a nessu n corp o liquido o solid o pu ò divenir e aeriform e , senz a combinars i pe r diveni r tal e co n un a gra n quantità d i materi a calorific a o calorico , i l qua! * pe r esser e allor a appunt o combinat o o latent e ? non è pi ù sensibil e a l termometro ,