DANDOLO - Enologia II - 1812

6à # ( ANNOTAZIONI otto del lo zucchero comune. M a ott 5 once eh zuc– chero costerebbero sessanta soldi c i rca , perchè una l i bbra sottile d 3 once dodeci costa or a novanta o pi ù soldi i laddove un a l i bbra d i sciioppo d i zucchero d ' uv a no n costa ch e sette soldi ci rca. E d a supporre ch e l e famiglie tutte i n campa– gna s i provvederanno i n progresso d i questa ecce l– lente sostanza zuccherosa ch e pu ò servire co n tanta economia a tutti i bisogni domestici , meno quel li , come dissi , ch e esigono {«> zucchero i n polvere. Tu t ti gl i stabi l imenti pubb l i ci i n pa r t i– colare dovrebbero esser e obbl igati a servirsene. Ec co i l conto esatto d i quanto costa l o s c i - loppo Cento l ibbre grosse d i mósto d ' uv a bi anca tratto a l l ' atto ch e i n famigl ia s i pigia l a det– ta uv a , costano a l pi ù pe r termine medio l i re venti d i mi lano : sono soldi. . . . . . . v ^joo Cento l i bb re grosse d i mosto equivalgono a l ibbre dugento trenta tr e sott i li , e quindi ci vogl iono l i bbre sotti li du e e u n terzo , os – sia un a l i bbra grossa d i olio d i vetriuolo del la fabbrica d i Mi l ano , ch e qu i a Varese pagai soldi trenta l a l i bbra sottile : importano soidi 5 ? i o Ci vogliono pe r l a chiarificazione dieci a dodici uova c i rca . . . . * . 5> i o Il marmo i n polvere qu i s i compra d a • questi fondacajV, e co n dieci soldi sé ne h a pe r alcune centiaja d i l ibbre d i mosto. P e r cento l ibbre c i r ca. » 3 Legna o carbone . " s o Soldi 44 8