DANDOLO - Enologia II - 1812

A L LA PARTE SECONDA, Abbiam o dett o di e dall e libbr e cent o d i most o si ricavan o almen o libbr e settant a sottil i d i ottim o scilopp o d i zuccher o d ' uv a . Ess o adunqu e no n cost a ch e eett e soldi circ a l a l ibbra , mentr e pe r aver e un a equivalent e quantit à d i zuccher o d i cann a , o un a equivalent e quantit à d i sostanz a zuccheros a d ' Amer i ca , converrebb e spendern e settanta . Moltiplicandos i un s ì picciol o risparmi o ch e pu ò far e un a famiglia , pe l numer o dell e famigli e ch e consuman o zucchero » vegg a or a Pamic o dell a na – zion e qua l risparmi o immens o d ' or o risulterebb e a pi ò nostro ! (70 ) l i prim o moviment o d i rarefazion e ch e cacci a fuor i un a porzion e dell 5 ari a intern a dell a bott e è cagionat o dall a prim a impression e de l calor e de * solfanell i ch e ardon o entr o l a bott e stess a . Poc o dop o però l'ari a estern a f a grand i sforz i pe r pre – cipitas i entr o l a stess a botte , e ci ò pe r du e mo – tivi . 1. S i è dett o altr e volt e ( V . not a ufo , 6 2 e 66 ) ch e no n v J ò ch e P ari a vital e contenut a nel - V atmosfer a ch e poss a servir e all a combustion e de i corp i . A misur a adunqu e ch e i l solf o abbrucia * 1' ossigeno , bas e dell* ari a vitale , v a a combinars i Collo zolf o stess o , dall a qual e combinazion e r i – sult a P acid o solforos o % ch e occup a un o spazi o xiotabilment e minor e d i quell o ch e occupav a P aria» vital e nell o stat o suo natural e , e quindi s i faun a alcun i grad i d i vot o entr o l a bott e stessa . a . Quell a porzio n d ' ari a intern a escit a dall a botil e pe r oper a dell a rarefazion e 9 lascia , anch'es-r .