DANDOLO - Enologia II - 1812

Calor e de l tin o superior e sempr e a quell o dell a tinaja , ch e pe r conseguenza , crescend o , f a crescer e i l calor e intern o de l tin o i c 5 . - I n ogni corp o v 5 è ca i or latent e o sia combinat o , non sensìbile n è a tatt o t n è a termometr o 114 . - E divers o da quell o i l calo r libero : de – scrizion e e proprietà d i quest o 11 4 n 5 . - Quant o pi ù calor e , tant o pi ù brev e l a con – version e de i most o i n vin o 12,0 , - Teori a de l caloric o e osservazion i II , i 5 i - C ATOE O TUBI . Strument i d i applicar e agi * imbut i t all e regin e ec . 2 ,48 ( fig. 63 . ). C ANTINA . Qual sia l a miglior e 2 *75, - Su a tempe – ratur a 8 , o r o grad i sopr a z e r o 2.77 . - Si a profond a e perchè 378 . - Si a alquant o oscur a 2,79 , - Senz a scoss e o strepiti . Ivi. - Senz a o - dor i 2 ,80 , - Regol e general i pe r l a su a costru – zion e e manutenzion e &8a . C APANNA , local a utilissim o pe r preparar * Tu va rac – colt a a be n subir e le operazion i susseguent i all a vendemmi a 267 . Su a descrizione . Ivi. Su a espo – sizion e 2-68 . Suoi vantaggi . lei. Tengon o le uv a a copert o dell e intemperie . Ivi. Raccolgon o l a quantità oacorrent e d'uv a pe r empier e coll a maggior e prestezz a i l tin o 269 . Portan o l e uv o allo stess o grad o d i temperatura . Ivi. Accrescon o c o r proseguiment o dell a macerazion e la sostanz a zuccheros a nell e uv e vendemmiate» Ivi. Correg – gon o e compensan o i l disfavor e dell a stagion e ch e no n ha be n trattat o V uv a sull a vit e «270. CiAPtEtx o de l tino , L ? ammass o de i grasp i , corteo - eie ec . oh e s ? alz a all a superfici e de i tin o piena » di most o 99 . - Suoi accident i e propriet à ne l tino * QQ, - Scopert o 9 tra e dall' ari a i l principi o