DANDOLO - Enologia II - 1812

&66 «0DICJ5 COPERCH IO dell a BRENTA . Su a descrizion e 248 (fig . 4 T - P C OPRIRE i l tin o • Importanz a de l coprir e i l t ino , e motiv i d i quell a 58 . 69 . - Quand o dicas i be a copert o I I , 109 . t . C ORPI . Osservazion i chimich e sull a trasmutazion e o ^Iterazion e qualunqu e de i corp i composti , ap – plicat e a most o e vin o I I , ai4 - a i 5 . C URE de l fabbricator e d i vino . Tr a l e principal i » 1 ? impedi r sempr e , quant o pu ò , perdit a d i spi– rit o d i vin o e d i principi o fragrant e , perchè i l perdut o no n si ripar a ma i pi ù 67 . - Mancanz a di cur e è cagion e egualment e d* acetosità e d i guast o ne i vini 11 , zg» D • D ALMAZIA . V i si guastan o i vini anch e generosi , e perchè l i , itì . » Us i d i que l popol o ne l coltiva r le viti II , i22b, «* Suoi vantaggi , res i po i nul li dall a pessim a fabbricazion e de i vini I I , i a5 . 12 .6 . D ANNI de l no n pigiar e a tin o compiut o , m a sue - cessivameut e 68 . D ENSITÀ 5 MEDIA d i most o buon o e zuccheros o 1 6 grad i a l pesamost o : d i most o d'uv a acerb a o priv a d i sostanz a zuccherosa , 8 gradi , aggiun – gendov i 10 pe r 100 . d i zuccher o , dagl i 8 grad i pass a a i 16 pag. 89 . - Proporzion i tr a grad i d i densità ne i most o e quantità d i sostanz a zuc - eheros a go . I l perchè dell a differenz a d i densità tra i vini , most i e acqu a 318 . - Paragon e tr a l a densità de i vini e l a densità de i most i , d a cu i quelli provenner o a 19* Densità de i vm i d i l i -